過完艱困的「病毒年」，迎來嶄新的2021年，疫情讓我思考了許多事，想清楚想要的生活方式，畢竟也不年輕了，調整、刪減業務，做了一些生活上的改善，最起碼睡眠時間跟品質好很多，將多出來的時間，重心放回「個人品牌」的自媒體經營，重新規劃網路資源與自然搜尋流量SEO，專注在未來的行銷推廣上，舊網站菲天下不再更新，將部份文章遷移後作修改、更新…
張媽媽早餐店 (Mrs.Jang Breakfast)
一家來自台灣台中的台灣傳統早餐外賣店，主打台灣涼麵 (大推)、古早味飯糰、鍋貼。
大部分原物料都是從台灣進口，只有小黃瓜跟紅蘿蔔是從菲律賓購買，連飯糰「核心」油條都是台灣師傅在地生產，品質把關，力求台灣味，可說是十分用心跟下重本啊…哈哈…
招牌涼麵
「台灣涼麵」在菲律賓並不常見，帶著既期待又怕受傷害的心情，緩緩打開送到手上火熱熱的「張媽媽早餐盒」，撕開老闆特製的涼麵醬料包及花生粉，均勻地攪拌它，那熟悉的紅蘿蔔絲及小黃瓜絲，油麵條隨吸附醬汁慢慢變色，對！就是這道光，整道涼麵在發光啊！(什麼話劇社演技？)
將涼麵油麵條放入嘴的那瞬間：「水啦！就是這味道！」，台灣涼麵在菲律賓「神還原」！
強烈建議將涼麵冰到冷藏庫約五分鐘至十分鐘，再取出來吃，冰過再吃，相信會更好吃！
傳統飯糰
張媽媽早餐店老闆採用台灣進口的「特選長糯米」，將客家老菜脯、酸菜、台灣油條及肉鬆等內料緊密包覆，台灣古早味的味道，就這樣誕生了！
Gordon腦海中的「台灣飯糰」是剛出社會在老家高雄跑保險業務時，所殘留下的「味覺記憶」，那是一位老阿婆經營的小攤販，停靠在租屋處附近的T字路口，位在每天上班的必經之路上，不熄火坐在摩托車等待，付出預先準備的一枚五十元銅板。
一杯古早味紅茶，換著不同口味的飯糰，吃到後來，跟阿婆養成默契，簡稱「老樣子」，阿婆便心領身會了，哈哈哈！
吃到飯糰時，那段二十來歲為生活打拼的窮日子記憶，真的又冒出心頭，想起那位阿婆，Gordon人生中的一個記憶點，回想起來，也是頗有趣味，誰曉得多年後在菲律賓能吃到這熟悉又簡單純樸的味道呢？真好！
肉鬆蛋吐司
肉鬆蛋土司吃起來感覺就是家裡父母幫你準備的早餐，一片荷包蛋跟肉鬆配上小黃瓜，有家的感覺，Gordon認為張媽媽早餐店價錢十分親民，價錢都一百出頭而已，佛系老闆來著，哈！
附帶一提古早味紅茶、奶茶，茶葉都是從台灣台中進口到菲律賓的，跟在台灣的早餐店喝起來差不多，Gordon建議跟涼麵一樣，冰過再喝，哈！老闆還說未來會持續增加新品項，保持競爭力跟新鮮感，讓我們敬請期待！
蘑菇豬排鐵板麵
招牌涼麵之外的主角，蘑菇豬排鐵板麵沒話說，原汁原味啊！Gordon挺懷念家鄉的味道，畢竟海漂也快滿六年了…
2020年年初回國度假，原計畫年中返國結婚，但爆發疫情而耽擱，只能期望2021年能有所好轉，但傳病毒又變異，看來仍充滿未知數，只能先把該賺的，賺好賺滿囉！
店家資訊
- 店名：張媽媽早餐 (Mrs.Jang Breakfast)。
- 時間：AM5：00-PM2：00。
- 電話：+639279989367。
- 臉書：張媽媽早餐。
- Wechat：mama09279989367。
結論
Gordon跟一些還留在菲律賓奮鬥的台灣老闆聊過，確實生意或多或少受到影響，許多老闆也是苦苦撐著，2020年上半年狀況還沒那麼糟，下半年愈趨嚴峻，因為華人工作者數量流失明顯…
危機就是轉機，租屋行情出現談價空間，有利減少在菲生活的固定支出，我也是20202年年底搬出南北貨馬卡蒂(Makati)倉庫，來到曼達盧永 (Mandaluyong)的新家兼個人工作室，直接省約PHP 15000左右。
即使2021年面臨的挑戰依舊艱辛，無論是疫情、國際大環境，還是菲律賓，抱持希望，勇於轉型，相信會有新出路的…